원재료에 대하여

 

 

히라기자연란

히라치자 자연란이란・・・

닭들은 닭장 안을 자유롭게 활보하고 자신이 좋아하는 장소에 계란을 낳습니다. 그것을 매일 아침 하나씩 찾아 바구니에 담아 달걀을 깨끗이 닦고 상자에 넣고 ...

옛날은 모두 이런 식으로 계란을 받고 있었습니다.

닭은 공장의 일부가 아니며 계란도 산업 제품이 아닙니다 ...

알고 있는 것처럼 모르는 닭과 계란의 관계, 그리고 인간과의 관계. 조금 상상해보세요.

 

멜루의 푸딩, 픽토리아 케이크에

비에이쵸의 옆의 마을, 다이세츠산의 산기슭의 마을인 히가시카와마치에서 소중히 키워진 닭씨가 낳은 계란을 사용하고 있습니다.

계란은 하늘에서 은혜이며 사료가 그대로 나오는 식품이기도합니다.

닭 씨의 양육 부모인 팜레라 씨는 쌀 농가이기도 합니다. 그 쌀을 먹거나, 근처의 농가씨의 야채나, 밀을 먹거나, 레라씨와 연고가 깊은 도북의 어장의 물고기를 먹거나.

레라씨가 소중히 키운 닭들은 매우 건강하고 행복할 것 같습니다.

 

기타 케이크, 구운 과자에

도호쿠에 있는, 시베쓰시 키타시베쓰마치의 팜 아무씨의 계란을 사용하고 있습니다.

야채의 풍미를 느낄 수 있는 묵직한 맛으로, 레라씨와는 다른 풍미가 있습니다. 아무 씨에서 소중히 키운 호박 사일리지를 많이 먹고 겨울에도 노른자의 색이 진합니다. 민들레 꽃처럼 보인다.

언제나 즐거운 편지가 있고, 닭 씨도 빨리 자라고 있구나. 그리고 기대됩니다.

 

홋카이도산 버터, 밀, 천채당

밀가루는 가미후라노흥농사 camiflag씨의 하루유타카, 키타호나미를 중심으로 도내의 유기재배농가씨의 밀을 사용하고 있습니다. 전립분은 유기무농약의 것을 사용하여 자가제분합니다.

텐채당은 향기 품질이 좋은 것을 구입하고 있습니다. 비싸지 만 대체 할 수없는 것이 있습니다.

버터는 요츠바 발효 버터를 사용합니다.

 

홋카이도에서 주요 재료를 얻을 수 있습니다. 매우 합리적인 땅에서 과자를 만들고 있음을 깨닫습니다.

기타

방목 소의 저온 살균 우유, 생크림, 사워 크림

비에이쵸는 아사히카와시에도 인접해 있습니다.

MERLE에서 가까이 있는 크리마리 농몽씨는, 그 아사히카와의 상우분(카미우분)이라고 하는 곳에 있습니다.

작은 목장에서 가족처럼 사는 암소의 우유로 만든 유제품.

 

크리마리 농몽은 가축과 사람 친화적인 [애니멀 웰 페어](가축 복지)를 생각하고 실천하고 있는 목장입니다.

 

우유는 매주 목장까지 사러갑니다. 소중히 하고 있는 것을 공유할 수 있는 생산자님과 만날 수 있었던 것도 행복했지만, 행복한 소씨를 볼 수 있는 것도 또 행복합니다.